Với cách làm kim chi theo các nguyên liệu và công thức sau đây sẽ giúp những ai không ăn được cay vẫn có thể thưởng thức món kim chi thật ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu để làm kim chi trắng gồm có:
- 1,6kg cải thảo (1 bắp lớn)
- 1/4 chén muối biển thô
- 1/2 củ cà rốt
- 200g củ cải
- 20g hẹ, xắt nhỏ chiều dài bằng ngón tay út
- 30g ớt chuông đỏ
- 10g táo tàu khô, xắt lát mỏng
- 1 muỗng canh hạt thông
Hỗn hợp nước muối để ngâm:
- 4 chén nước
- 1 muỗng canh muối biển thô
- 300g lê, gọt vỏ và bỏ hạt
- 150 g táo đỏ, gọt vỏ và bỏ hạt
- 50g hành tây, lột vỏ
- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
Cách làm:
Bước 1
Cắt cải thảo ra làm tư nhưng vẫn để cho phần cuống dính vào nhau. Ngâm cải thảo ngập trong nước muối khoảng 1 giờ 30 phút. Dùng vật nặng đè lên để cải thảo luôn ngập trong nước muối. Sau đó, rửa sạch một vài lần dưới vòi nước chảy cho sạch hết chất bẩn và lượng muối thừa. Nhớ dùng tay vắt thật kĩ cho đến khi cải thảo ráo nước.
Bước 2
Cho củ cải, cà rốt, táo tầu, hẹ, hạt dẻ, và ớt chuông đỏ đã cắt sẵn vào một cái bát rồi trộn đều.
Cho nước và muối vào tô lớn khuấy đều đến khi muối tan hoàn toàn. Cho lê, tỏi, gừng, hành tây đã cắt rửa sạch sẽ vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Cho hỗn hợp rau củ vừa mới xay nhuyễncvào một túi bọc vải thưa đặt vào bát nước muối. Nhấn túi gia vị vào nước đề phần nước cốt hòa quyện vào nước muối.
Bước 3
Cho cải thảo lên tấm thớt, lật từng lá cả lên, cho phần rau trộn vào giữa các lá cải.
Bước 4
Cho phần cải thảo vào hộp lớn có nắp đậy, đổ phần nước gia vị ở trên vào cho ngập cải thảo. Đậy nắp lại và để cho cải thảo lên men tầm một ngày rưỡi đến ba ngày.
Bước 5
Khi dùng thì bạn cắt kim chi ra thành từng miếng nhỏ. Khi kim chi đạt độ chua vừa ý, bạn có thể cất vào tủ lạnh để bảo quản, kim chi trắng có thể dùng trong 1 tháng.
Thành phẩm:
Với cách làm kim chi trắng này rất thích hợp cho những người không ăn được cay. Dù không cay nhưng mùi vị của kim chi vẫn rất ngon miệng và đặc biệt nhờ phần nước ngâm thơm và ngọt, độ chua mặn ngọt rất vừa phải. Đây sẽ là món ăn kèm rất ngon cho gia đình bạn đấy!
Chúc gia đình bạn ngon miệng!
Theo Mykoreankitchen
No comments:
Post a Comment