Vỏ bánh bao chay được kết hợp với bí đỏ nên rất mềm mịn, màu sắc bánh tự nhiên cùng lớp nhân trứng sữa béo ngọt, bạn sẽ mê mệt với em bánh kiu sa này đấy!
Vỏ bánh bao chay được kết hợp với bí đỏ nên rất mềm mịn, màu sắc bánh tự nhiên cùng lớp nhân trứng sữa béo ngọt, bạn sẽ mê mệt với em bánh kiu sa này đấy!
Gia vị
Nhân trứng muối:
- 5 lòng đỏ trứng muối
- 45gr sữa đặc
- 50gr bơ nhạt
- 50gr nước cốt dừa
- 30gr sữa bột
- 2gr bột custard
Vỏ bánh:
* Nguyên liệu 1
- 300gr bột mì đa dụng
- 4gr men nấu
- 4gr đường
- 170gr sữa tươi không đường
- 35gr dầu ăn
* Nguyên liệu 2
- 75gr bột mì đa dụng
- 100gr bí đỏ hấp chín nghiền mịn
- 30gr đường vàng
- 5gr bột nở
- 15gr sữa bột
Cách làm chi tiết:
Bánh bao kim sa
Nhân trứng muối (nên chuẩn bị nhân trước một đêm)
- Lòng đỏ trứng muối rửa sạch đem hấp chín rồi cho qua rây nghiền mịn.
- Trộn lòng đỏ với bơ lạt, sữa đặc, sữa bột, bột custard, nước cốt dừa rây lại cho thật mịn.
- Cho hỗn hợp sữa trứng muối vào khuôn đá tròn, để hỗn hợp ngăn đông qua đêm
Làm nhân bánh bao chay
Vỏ bánh:
Nguyên liệu 1:
- Cho vào tô theo thứ tự bột mì, men nâu, đường, dầu ăn, sữa tươi.
- Dùng máy trộn bột ở tốc độ thấp 2 phút, bật tốc độ vừa trộn thêm 8 phút nữa, lấy bột ra nhồi sơ qua 1 phút (nếu không có máy thì bạn có thể nhồi tay khoảng 10 – 15 phút cho khối bột dẻo mịn k dính tay).
- Vê tròn viên bột cho vào tô đã thoa chút dầu ăn, dùng khăn phủ kín tô.
- Ủ bột ở nhiệt độ phòng 45-60 phút đến khi bột nở gấp đôi (tùy vào thời tiết nên sẽ có thời gian ủ khác nhau).
Nguyên liệu 2:
- Bột mì, bí đỏ, bột nở , sữa bột, đường cho hết vào tô bột đã ủ nở gấp đôi, cho tất cả vào máy trộn ở tốc độ thấp 2 phút, bật tốc độ vừa trộn thêm 8 phút cho bột dẻo mịn , lấy bột ra nhồi lại 1 phút.
- Chia bột 30gr mỗi viên, vừa mép vừa túm tròn viên bột để ra một bên, làm lần lượt đến khi hết bột.
Làm vỏ bánh
Gói nhân vào bánh:
- Ấn dẹp viên bột, ở giữa dày, phía ngoài mỏng.
- Cho viên nhân trứng sữa vào giữa dùng tay túm các góc của mép viên bột bao kín hết nhân rồi vê tròn lại cho lên giấy cupcake. Thực hiện cho hết nhân và bánh.
Hấp bánh:
- Bắc xửng nước lên bếp, nước sôi cho bánh vào hấp 10 phút ở lửa lớn (tránh hấp quá lâu nhân sẽ tràn ra ngoài hoặc đặc sệt).
- Bánh chín lấy ra để hơi nguội rồi thưởng thức.
- Thành phẩm bánh có màu vàng tươi của bí đỏ, nhân trứng sữa chảy sệt béo ngọt.
Nhồi nhân vào bánh
Cách bảo quản bánh:
- Bánh nguội cho vào ngăn mát dùng được 2-3 ngày, khi ăn lấy ra ngoài hấp lại là được.
Từng chiếc bánh bao chay hấp dẫn
No comments:
Post a Comment