Bánh mì là món xuất hiện ngày trong gia đình mình với mọi thể loại khác nhau vì bánh mì tiện lợi và bảo quản được nhiều ngày. Lần đầu khi bước vào con đường làm bánh này thì thật ra hai từ BÁNH MÌ đối với mình đáng sợ lắm, sợ đến mức đi siêu thị vô tình thấy men bánh mì là kiểu hoảng hốt quay lưng luôn. Vậy mà cũng có một ngày làm ổ bánh mì đầu tiên vì vô tình nhìn thấy mấy chị em bạn dì cùng kitchen blog với nhau náo nức đi làm BÁNH MÌ VIỆT NAM vui quá Hình dưới đây là ổ bánh ì đầu tiên mình làm, gọi đơn giản nó là bánh mì lạt, loại bánh mì ăn kèm món mặn hoặc phô mai.
Bánh mì là món xuất hiện ngày trong gia đình mình với mọi thể loại khác nhau vì bánh mì tiện lợi và bảo quản được nhiều ngày. Lần đầu khi bước vào con đường làm bánh này thì thật ra hai từ BÁNH MÌ đối với mình đáng sợ lắm, sợ đến mức đi siêu thị vô tình thấy men bánh mì là kiểu hoảng hốt quay lưng luôn. Vậy mà cũng có một ngày làm ổ bánh mì đầu tiên vì vô tình nhìn thấy mấy chị em bạn dì cùng kitchen blog với nhau náo nức đi làm BÁNH MÌ VIỆT NAM vui quá Hình dưới đây là ổ bánh ì đầu tiên mình làm, gọi đơn giản nó là bánh mì lạt, loại bánh mì ăn kèm món mặn hoặc phô mai.
Gia vị
- NGUYÊN LIỆU:
- ½ muỗng cf muối
- ½ muỗng cf đường
- 2 muỗng cf men
- 270 gram bột mì đa dụng
- 220 ml nước ấm 35 – 37 độ
- NGUYÊN LIỆU:
- ½ muỗng cf muối
- ½ muỗng cf đường
- 2 muỗng cf men
- 270 gram bột mì đa dụng
- 220 ml nước ấm 35 – 37 độ
Cách làm chi tiết:
- Cho đường, muối, men vào 1 thau inox, trộn đều
- Cho 200 ml nước vào, dùng phới dẹt hoặc tay nhồi sơ cho hỗn hợp thành khối, lưu ý chỉ nhồi sơ từ 5 đến 10 phút cho bột thành khối, còn khí trên bột
- Lưu ý : Mỗi lần ủ bột đều thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên mặt bột.
- Lấy 1 cái khăn trùm kín thau, cho vào lò nướng ủ bột. Lò không có nhiệt, chỉ đậy kín lò và ủ 30 phút
- Sau 30 phút lấy bột ra ( sẽ thấy bột nở gấp đôi ). Cho bột mì vào tay và thớt để chống dính, dùng tay nhồi khối bột vừa ủ theo kiểu kéo gập liên tục khoảng 10 – 15 lần. cho thêm vào 20 ml nước ấm và nhào qua 3 lần để bột hơi nhão. Tiếp tục cho bột vào lò ủ 1 tiếng ( lúc này mình đặt 1 cốc nước sôi vào lò để tăng nhiệt cho lò )
- Sau đó lấy bột ra ( lúc này bột nở gấp đôi rất to ) , dùng tay vét khối bột liên tục để tránh cho lỗ khí thoát ra ngoài, ủ tiếp trong lò 30 phút nữa
- Sau 30 phút lấy bột ra, làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ 2 nhiệt khoảng 10 thì cho bánh mì vào lò nướng ở nhiệt độ 220 trong 30 phút. Nếu muốn xém mặt bánh thì có thể nướng thêm 10 phút nữa ở nhiệt độ 240
No comments:
Post a Comment