Bánh quy lá dứa nhân dừa

Là một loại bánh dân dã & là đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ. Ông bà ta thường nói : ” Bánh ít đi, bánh quy lại Có qua có lại, mới toại lòng nhau ” Ngày Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5), ngoài bánh ú tro, người dân miền Tây còn làm bánh quy lá dứa nhân dừa nữa

Là một loại bánh dân dã & là đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ. Ông bà ta thường nói : ” Bánh ít đi, bánh quy lại Có qua có lại, mới toại lòng nhau ” Ngày Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5), ngoài bánh ú tro, người dân miền Tây còn làm bánh quy lá dứa nhân dừa nữa

Gia vị

• 400 g bột nếp
• 2 muỗng soup bột gạo
• 1/3 m cafe muối
• 10 cọng lá dứa
• 110 ml nước lạnh
• 100 g dừa nạo
• 50 g đậu phộng
• 20 g mè vàng (trắng, đen)
• 70 g đường
• 15 g bột năng
• Lá chuối, màu đỏ thực phẩm
• Dầu ăn

Cách làm chi tiết:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lá dứa rửa sạch từng lá, cắt nhỏ cho vào máy xay với 220ml nước lạnh xay nhuyễn, rồi lọc qua rây.

• Được 220ml nước cốt lá dứa

• Dừa đã nạo, đầu phộng rang vàng bóc vỏ giã nhỏ, mè rang vàng

• Làm nhân : Cho dừa & đường vào chảo đảo đều cho đường tan, lửa nhỏ. Đường tan cho đậu phộng & mè vào. Sau đó cho bột năng đã khuấy với ít nước vào từ từ cho nhân dẻo (bột năng làm nhân kết dính dễ vo viên)

• Cho nhân ra dĩa để hơi nguội

• Nhân được vo viên tròn

• Nhồi bột : Cho nước lá dứa & nước lạnh vào nồi nấu, thấy nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Bột nếp & bột gạo cho ra thau với muối rồi đổ từ từ nước lá dứa vào quậy đều thành một khối, bắt đầu nhồi cho bột dẻo mịn không khô (khô thêm nước, ướt thêm bột)
• Tạo hình bánh : Vo tròn bột, rồi ấn dẹp cho nhân vào rồi vo cho tròn đều đặt lên miếng lá chuối có thoa ít dầu ăn. Cho viên bột vào xửng hấp, nước sôi vặn lửa nhỏ lại. Cứ 2,3 phút mở nắp rẩy nước trên nắp 1 lần (bánh sẽ không bị nhão, viên bột không bị méo).

• Hấp 10 phút bánh chín, bánh trong ửng màu xanh lá dứa rất đẹp

• Thành phẩm : Bánh dẻo mềm rất thơm mùi lá dứa, nhân dừa béo bùi của đậu phộng, của mè rang. Nguyên liệu & cách làm giống như bánh ít ngọt, nhưng không sử dụng lá chuối. Nếu có khuôn bánh quy thì tốt, không có khuôn thì nắn tròn & trên bánh chấm 1 chấm đỏ.

• Bánh được cắt ra

Let's block ads! (Why?)