Tuy cách làm, nguyên liệu đều đơn giản nhưng thịt lợn rim tiêu lại rất đậm đà, thơm nức hương tiêu cay cay, ấm sực, và đượm màu vàng nâu cánh gián mỡ màng…
Tuy cách làm, nguyên liệu đều đơn giản nhưng thịt lợn rim tiêu lại rất đậm đà, thơm nức hương tiêu cay cay, ấm sực, và đượm màu vàng nâu cánh gián mỡ màng…
Gia vị
- Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn
- + Thịt ba chỉ. Thịt ngon là loại mỏng da, mỡ trắng, phần thịt có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi, vẫn còn săn chắc, đàn hồi tốt, thớ thịt đều, bề mặt khô ráo, không rỉ dịch hay có mùi gắt dầu.
- + Nước mắm, bột canh, đường, hành lá, hành tím, tiêu, tỏi.
Cách làm chi tiết:
Đầu tiên, mang hành, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn, hành lá xắt thành đoạn nhỏ.
Bạn sơ chế sạch thịt ba chỉ, thái hình con chì, đem ướp ¼ thìa café hạt nêm/bột ngọt + 2 thìa canh nước mắm loại ngon (hoặc thay nước mắm bằng nước tương nếu bạn không thích mùi mắm, nhưng mình thấy ướp nước mắm thịt rim xong sẽ thơm và đậm đà hơn), 1 thìa canh tỏi băm, ½ thìa café hạt tiêu xay nhuyễn, để chừng ½ – 1 tiếng cho ngấm.
Khâu ướp thịt cực kỳ quan trọng, quyết định hầu như hương vị của thịt
Bây giờ bạn làm nóng chảo, cho 2 thìa canh dầu ăn (hoặc nước lạnh nếu bạn không thích vị ngậy quá) với 2 thìa canh đường vào, vặn lửa nhỏ riu riu, vừa đun vừa đảo cho tới khi nước đường chuyển màu nâu vàng cánh gián, nổi bong bóng.
Khi nước đường đã hết bong bóng thì trút hành tím, tỏi băm vào, đảo đều cho hành tỏi nổi vị thơm. Bây giờ nhanh tay trút phần thịt vừa ướp vào, đảo cho tới khi thịt săn lại thì chế nước vào ngập mặt thịt, vặn lửa vừa vừa đợi khi nước sôi, thịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa ăn, điều chỉnh độ mặn, ngọt của thịt tùy khẩu vị bạn. Vặn lửa liu riu, đậy vung rim cho tới khi thịt cạn gần hết nước.
Nếu thích có chút nước để chan cơm, bạn không cần phải rim tới khi cạn nước
Khi múc ra, bạn rắc thêm tiêu, hành lá lên mặt cho thơm dùng nóng với cơm hay bánh mì đều thơm và ngon lắm!
No comments:
Post a Comment