Tạp Chí Phái Đẹp: Làm bánh ông gà Noel siêu dễ thương

Tuesday, December 6, 2016

Làm bánh ông gà Noel siêu dễ thương

Nếu như các loại bánh truyền thống đón Noel như bánh gốc cây tốn khá nhiều thời gian của các mẹ các chị thì món bánh cuộn trang trí ông già Noel này là một lựa chọn thú vị và tiết kiệm thời gian rất nhiều cho các mẹ bận rộn.

Gia vị

Bánh:
70g bột mỳ đa dụng
– 30g tinh bột bắp
– 12g bột cacao
– 50g dầu ăn
– 60g sữa tươi không đường
– 4 quả trứng gà
– 90g đường vàng khoáng chất (hoặc đường cát)
– 1tsp vani
– ½ tsp Cream Of Tartar (hoặc nước cốt nửa quả chanh)
Trang trí:
– 200ml whipping cream
– 25g đường vàng khoáng chất (hoặc đường cát)
– 50g quả quả phúc bồn tử tươi.
– 30g chocolate
– Một ít đường xay để rắc lên bánh

Cách làm chi tiết:

Nguyên liệu làm bánh ông già Noel

Bật lò 150 độ C trước khi nướng bánh 20 phút. Lót giấy nến vào khay bánh. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà.
Rây hỗn hợp bột mỳ, tinh bột bắp, bột cacao vào bát, dùng phới lồng trộn đều. Để qua một bên.
Cho 25gr đường vào tô lòng đỏ trứng, dùng máy đánh trứng đánh đến khi lòng đỏ bông lên và có màu vàng nhạt. Cho vani, dầu ăn, sữa tươi vào khuấy đều. Sau đó rây hỗn hợp bột vào, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp mịn là được.

Khuấy đều hỗn hợp nguyên liệu

Cho cream of tartar hoặc nước cốt chanh vào tô lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh cho sủi bọt rồi cho từ từ phần đường còn lại vào đánh đến khi lòng trắng bông gần cứng thì dừng lại (chóp hơi cong ngoặt).
Lấy 1/3 lòng trắng cho vào tô hỗn hợp bột và dùng phới lồng trộn đều, không trộn lâu, bước này giúp cho hỗn hợp bột nhẹ hơn và dễ dàng hòa quyện với lòng trắng hơn. Sau đó chia phần lòng trắng còn lại thành 2 phần, lần lượt cho vào tô hỗn hợp bột, dùng phới dẹt fold (hất bột từ dưới lên) hòa quyện mỗi lần thêm.

Đánh đều phần kem bánh

Cho bột vào khay, dùng dao chà láng hoặc phới dẹt dàn đều bột, cố gắng thao tác nhanh để không làm vỡ bọt khí trong bánh. Gõ nhẹ khay xuống bàn 3 cái cho vỡ bớt bọt khí to. Nướng bánh ở rãnh giữa lò 150 độ C trong 30 phút, lấy tăm thử xiên vào bánh nếu tăm khô sạch là bánh chín.

Cho bột vào khay bánh, dàn đều

Lót một lớp giấy nến lên rack, dùng dao lách quanh thành khay bánh sau đó lật úp bánh xuống rack, gỡ lớp giấy nến của bánh ra gay lập tức để bánh thoát hơi ẩm và không bị bết, để bánh nguội khoảng 5-10 phút.
Kem tươi: Trong lúc chờ đợi, cho kem tươi lên ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-7 phút, sau đó cho 25gr đường vào dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi. Cho kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh
Chocolate trang trí: Cho chocolate cùng 1 thìa cà phê sữa tươi cho vào tô, đặt vào lò quay 5 phút cho tan chảy, khuấy đều cho mịn.
Khi bánh còn hơi ấm, lật ngược bánh lại lần nữa với lớp giấy nến như ban đầu, dùng tay cuộn cả bánh và giấy nến lại rồi nhả bánh ra ngay, bước này giúp định hình bánh.

Lật ngược bánh chuẩn bị cuộn bánh

Cuộn tròn bánh lại

Để bánh nguội hẳn, dùng dao chà láng hoặc phới dẹt trét đều kem tươi lên mặt bánh. Cuộn bánh lại (không có giấy nến) và cho vào tủ lạnh ít nhất 20 phút để bánh lạnh và cứng hơn.

Trét phần kem lên bánh

Chiếc bánh với phần kem cuộn tròn bên trong

Dùng dao cắt 2 đầu phần rìa bánh cho đẹp. Cho kem vào túi bắt kem, sử dụng đui hoa hoặc đui sao tùy ý, trang trí phần râu ông già Noel, sau đó dùng thìa trét chocolate lên mặt bánh tạo hình chóp mũ để dễ dàng cho bước đính phúc bồn tử. Bạn nên chừa lại một ít chocolate để vẽ mắt.
Cuối cùng xếp quả mâm xôi lên tạo nón, sau đó vẽ mắt mũi cho ông già Noel. Rây đường bột lên bánh để tạo tuyết.