Tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng. Lòng đỏ + 10 gr đường + sữa + dầu đánh tan. Sau đó ray bột mì và bột bắp vào trộn đều. Lòng trắng + nước cốt chanh cho vào âu. Sau đó dùng máy đánh 1 phút ở tốc độ trung bình. Khi thấy lòng […]
Tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng. Lòng đỏ + 10 gr đường + sữa + dầu đánh tan. Sau đó ray bột mì và bột bắp vào trộn đều. Lòng trắng + nước cốt chanh cho vào âu. Sau đó dùng máy đánh 1 phút ở tốc độ trung bình. Khi thấy lòng […]
Gia vị
- 4 trứng gà ( khoảng 55g/1 trứng)
- 80gr bột mì
- 5gr tinh bột bắp ( bột này giúp bánh khi cuộn không bị nức/bể)
- 50gr đường
- 50ml dầu
- 40ml sữa tươi không đường
- 3 giọt nước cốt chanh
- Lá rong biển
- Sốt Mayonnaise
- Chà bông/ruốc
- Dưa leo thái cọng
Dụng cụ
- Khuôn bánh 35cmX 55cm
Cách làm chi tiết:
- Tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng.
- Lòng đỏ + 10 gr đường + sữa + dầu đánh tan. Sau đó ray bột mì và bột bắp vào trộn đều.
- Lòng trắng + nước cốt chanh cho vào âu. Sau đó dùng máy đánh 1 phút ở tốc độ trung bình. Khi thấy lòng trắng sủi bọt thì cho hết đường còn lại vào tăng tốc độ đánh nhanh 4-5 phút là lòng trắng bông cứng. Tắt máy.
- Cho 1/2 lòng trắng vào âu lòng đỏ trộn đều. Sau đó đổ ngược âu lòng đỏ vào âu lòng trắng nhẹ nhàng trộn cho đều. Đổ bột vào khuôn có lót sẵn giấy dầu. Thả khay bột lên bàn cho bột dàn đều thoát khí.
- Lò nướng làm nóng trước 20 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 15-18 phút là bánh chín. Lấy bánh ra.
- Trong khi bánh còn hơi nóng bạn úp bánh lên vỉ cuốn có trải lá rong biển, cho sốt mayonnaise lên dàn đều, rắc chà bông, xếp dưa leo. Cuối cùng nhanh tay cuốn tròn bánh lại. Để yên như thế vài phút cho bánh định hình trước khi cắt khoanh.
- Trình bày: Cắt và xếp các khoanh bánh sushi lên dĩa. Chúc các bạn thành công.
No comments:
Post a Comment