Hay còn gọi là See Yao Gai ở các phố người Hoa, mình và cả nhà chết mê món này vì từ nhỏ rất hay đến các tiệm của người Hoa để ăn. Gà thơm lừng, thịt mềm mà ngọt ngay lưỡi, mỗi tội đắt ơi là đắt ha ha Mấy hôm trước làm bánh bao, tự dưng mình nhớ đến món này rồi nghĩ phải gà này mà ăn kèm bánh bao bí đỏ thì ngon phải biết, vậy là tìm xem cách làm như thế nào, xong hôm nay làm thử mới phát hiện ra không hề khó luôn, mà hương vị ăn giống gần như là 80 – 90 %. Quan trọng là khi đưa ba nếm thử, ba khen ngon. Kiểu nghe xong chỉ muốn chạy đi khoe với cả thiên hạ là ba khen làm món này ngon đó. Vì thật sự ba mình vốn là nhân viên cấp cao trong chế độ cũ, thực đơn mỗi ngày của ba đều có đầu bếp riêng nấu nên khẩu vị của từng bữa ăn gần như là chuẩn mực nhất và vì vậy chữ ngon đối với riêng ba mình cũng đặc biệt khó hơn,thường mình và mọi người nấu ba chỉ khích lệ thôi chứ không khen ngon quá bao giờ, mà hôm nay ba khen, trời ơi ba khen là chắc chắn ngon luôn đó
Hay còn gọi là See Yao Gai ở các phố người Hoa, mình và cả nhà chết mê món này vì từ nhỏ rất hay đến các tiệm của người Hoa để ăn. Gà thơm lừng, thịt mềm mà ngọt ngay lưỡi, mỗi tội đắt ơi là đắt ha ha Mấy hôm trước làm bánh bao, tự dưng mình nhớ đến món này rồi nghĩ phải gà này mà ăn kèm bánh bao bí đỏ thì ngon phải biết, vậy là tìm xem cách làm như thế nào, xong hôm nay làm thử mới phát hiện ra không hề khó luôn, mà hương vị ăn giống gần như là 80 – 90 %. Quan trọng là khi đưa ba nếm thử, ba khen ngon. Kiểu nghe xong chỉ muốn chạy đi khoe với cả thiên hạ là ba khen làm món này ngon đó. Vì thật sự ba mình vốn là nhân viên cấp cao trong chế độ cũ, thực đơn mỗi ngày của ba đều có đầu bếp riêng nấu nên khẩu vị của từng bữa ăn gần như là chuẩn mực nhất và vì vậy chữ ngon đối với riêng ba mình cũng đặc biệt khó hơn,thường mình và mọi người nấu ba chỉ khích lệ thôi chứ không khen ngon quá bao giờ, mà hôm nay ba khen, trời ơi ba khen là chắc chắn ngon luôn đó
Gia vị
- 1 con gà to vừa 2 muỗng cà phê dầu 7 lát gừng 2 cây hành lá cắt khúc 7 – 8 hoa hồi 2 thanh quế 1/2 chén rượu gạo 1 1/2 chén nước tương ( 1 chén rưỡi ) 1 1/4 chén nước tương đen ( hắc xì dầu , mua ở siêu thị lotte hoặc chợ lớn ). Còn không có thì thay bằng nước tương vẫn ngon 1 chén đường, thêm 2 muỗng canh 2 muỗng cà phê muối 2,5 lít nước
Cách làm chi tiết:
– Gà rửa sạch ( bỏ hết nội tạng. Để ráo. Dùng nước sôi trụng sơ toàn bộ con gà khoảng 30 giây cho căng da
– Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm gừng và hành, cho các gia vị và 2,5 lít nước vào ( chú ý nồi to vừa sao cho khi để gà vào gà ngập trong nước ), nấu sôi để đường muối hòa tan
– Cho gà vào, đậy nắp nấu khoảng 10 phút lửa to thì mở nắp, dùng cây nhất gà lên cho chảy nước xuống và, để gà trở lại, nấu thêm 25 – 30 phút trong lửa nhỏ vừa, đậy nắp.
– Nếu thấy gà không đều màu có thể trở phần nhạt màu xuống chỗ nước nhiều hơn để gà đều màu.
– Nấu xong, tắt lửa, vẫn đậy nắp để gà thêm 15 – 20 phút nữa, sau đó có thể ăn.
No comments:
Post a Comment