Trứng ung được bày bán tran lan trên thị trường. ảnh: N.H
Trứng ung tràn lan thị trường
Trong vai một người đang có nhu cầu mua hàng với số lượng lớn, chúng tôi tìm đến sạp bán trứng lớn nhất trong chợ Sinh viên (Dịch Vọng Hậu – Cầu Giấy, Hà Nội). Tại đây có đầy đủ các loại trứng gia cầm bày tràn lan với những mùi tanh hôi, ngai ngái của trứng bị thối. Đang ngó nghiêng thì chị Thêu, một chủ hàng nhanh nhảu mời: “Mua trứng đi em ơi, loại nào cũng có”. Khi ngỏ ý muốn mua trứng ấp dở, chị cầm một túi trứng lớn lên giới thiệu: “Loại trứng này lúc nào cũng có nhưng phải đặt trước vì hôm nào cũng hết nhẵn. Túi này cũng có người mua rồi”. Trò chuyện một lúc với chị thì biết loại trứng ung này đa số được xuất ra bởi các lò ấp trên địa bàn Hà Nội, khi không đủ hàng thì sẽ đặt ở quê mang lên. Trứng được nhập từ các nguồn khác nhau với giá nhập chỉ 6.000 đồng/chục, nhưng sau đó lại phân loại thành 4 loại với giá khác nhau dao động từ 10.000 – 17.000 đồng/chục như: Trứng loãng vẫn còn thơm, trứng bị loãng hẳn, trứng có mùi và loại hỏng hẳn mua để chăn nuôi.
Tiếp tục tìm hiểu, PV tìm đến chợ Cầu Diễn (Cầu Diễn – Nam Từ Liêm), theo quan sát chợ có tới 5, 6 sạp bán trứng to nhỏ đủ các loại, tấp nập kẻ bán người mua. Khi PV hỏi mua trứng ấp dở loại ngon, chủ hàng cho biết: “Trứng cùng một mẻ, không thể phân biệt được loại ngon hay dở, trứng này rẻ lắm chỉ 12.000 đồng/chục”.
Tương tự với cách tiếp cận trên, PV lại tìm đến một lò ấp trứng huyện Quốc Oai, gặp anh Bùi Văn Tít theo lời giới thiệu của một chủ quán tại chợ Diễn. Anh cho biết: “Trước kia loại trứng này được mọi người mua về làm thức ăn cho lợn, gà. Nhưng thời gian gần đây, có rất nhiểu nguởi hỏi mua mặt hàng phế phẩm này. Mỗi ngày lò ấp của gia đình tôi cứ ấp 7.000 quả thì trung bình có khoảng 1.500 quả bị hỏng. Có những ngày trứng ung ra đến đâu là hết đến đấy, nhiều khi không đủ bán. Bởi có những người mỗi lần ghé qua mua vài trăm quả một lần”. Hỏi về cách bảo quản trứng đã hỏng này để tránh có mùi, anh Tít lắc đầu: “Trứng mà đã ấp không thành công rồi thì không có cách bảo quản dù có cho vào tủ lạnh. Trứng nên chế biến ngay sau khi soi, hoặc chỉ để được 1 ngày sau đó, vì thực chất nó đã hỏng cách phải 3, 4 ngày rồi mới đem ra soi”.
Mua cho chồng… tẩm bổ
Trứng ung luộc màu vàng, lòng đỏ và lòng trắng lẫn vào nhau, có mũi hơi ngái.
Bắt gặp một người phụ nữ đang muốn mua trứng ung, chị tên Quản Hồng Vân (Hoàng Mai, Hà Nội), chúng tôi hỏi chị về việc có hay cho người trong gia đình sử dụng loại trứng này không? Chị cho hay: “Do nghe được thông tin trên mạng trứng ung có công dụng lợi cho các đấng mày râu, nhiều bạn bè, đồng nghiệp của tôi cũng mua về cho chồng ăn. Mọi người rỉ tai nhau, là có tác dụng lắm, chính vì thế mà gần đây tôi cũng thường xuyên mua trứng ung về bồi bổ cho chồng. Đơn giản lắm, chỉ cần luộc lên, rồi ăn chấm muối hạt tiêu, mỗi bữa 3-4 quả là có hiệu quả ngay”.
Chị Đỗ Thị Thu Hà (một chủ quán bia ở Hoàng Quốc Việt) chia sẻ: “Mình không biết là loại trứng này có công dụng gì, nhưng món này được các ông nhậu nghiện lắm. Cũng là vì giá rẻ, mà lại hợp khẩu vị nên lúc nào mặt hàng này cứ đắt như tôm tươi. Mỗi ngày nhà mình bán được hơn 1.000 quả, có khi cháy cả hàng”. Tuy nhiên, để kiểm chứng lại chất lượng của loại thực phẩm lúc nào cũng đắt hàng này, chúng tôi đã mua 10 quả đem luộc thì khác hẳn với lời khen của các chủ quán. Vỏ trứng có hiện tượng mốc lấm tấm đen xám và có mùi hơi ngái, tanh nồng, hôi hám, khi luộc với nhiệt độ cao thì trứng bị nổ và có mùi khó chịu hơn, khi ăn vị hơi đắng, còn gây ra cảm giác buồn nôn.
Trứng ung… gây độc cho cơ thể
Khi luộc trứng liền bị nổ có mùi khó chịu hơn, vị hơi đắng.
Nói về vấn đề này, ThS Trịnh Xuân Dương (Khoa Ung bướu Trường Đại học Y dược Thái Bình) cho biết: “Gần đây có một số nghiên cứu nước ngoài nghiên cứu về sự ảnh hưởng của H2S lên sự kích thích dương vật, tuy nhiên tác dụng của nó chỉ đạt được khi sử dụng đúng cách thức, đúng liều lượng. Người tiêu dùng cho rằng trong trứng thối có chứa H2S và cứ có H2S là mang lại hiệu quả mà không biết tới các tác hại khác của H2S trong trứng ung. Trứng bị ung đồng nghĩa với việc lớp vỏ bọc của trứng cũng bị biến đổi, nó không còn chức năng bảo vệ vốn có nữa, vậy nên vi khuẩn (salmonela, shigela, …), kí sinh trùng, virus (H5N1) rất dễ dàng xâm nhập vào trong trứng. Và nó là một trong những yếu tố nguy cơ dẫn đến các loại ung thư đường tiêu hóa và một số bệnh lý rối loạn tiêu hóa khác.
Theo ThS Trịnh Xuân Dương, tiềm ẩn nguy hiểm từ loại thực phẩm này không phải ai cũng biết, nên trên thị trường và người tiêu dùng vẫn sử dụng để làm thức ăn. Thạc sĩ Dương cũng cho biết các biểu hiện thường gặp khi ăn trứng ung là trướng bụng, khó tiêu, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, sốt, đau cơ và thậm chí có thể mắc bệnh thương hàn. Về lâu dài, một số độc tố tích lũy ở gan, dẫn đến gan chuyển hóa kém và đó là một trong những tiền đề dẫn đến gan nhiễm mỡ, xơ gan. Người thường xuyên ăn trứng ung có hơi thở rất nặng mùi – nguyên nhân là do chất H2S trong trứng.
|
Trong trứng ung có chất H2S có thể gây độc tế bào thần kinh: Tiếp xúc với nồng độ H2S cao gây ra tổn thương não, dẫn đến sự thoái hóa thần kinh và di chứng thần kinh lâu dài hoặc tử vong. Mặt khác H2S trong trứng ung là sản phẩm giáng hóa của các protein, ngoài H2S các sản phẩm giáng hoá khác là những hoá chất trung gian sản sinh sinh ra nhiều độc tố rất nguy hiểm cho cơ thể.
|
|
Trứng ung còn gọi là trứng ấp dở khi tiến hành ấp được khoảng 7 ngày thì có sự thay đổi về màu sắc, mùi vị do không được thụ tinh hoặc ấp trong môi trường nhiệt độ cao. Theo quan sát của PV Báo Gia đình & Xã hội, tại các khu chợ ở Cầu Giấy, Thanh Xuân, Cầu Diễn, Long Biên (Hà Nội)… thậm chí ở các quán nhậu loại trứng này được bán khá phổ biến. Dù là trứng đã hỏng nhưng lại rất đắt khách đặt mua và thời gian gần đây thường xuyên xảy ra tình trạng cháy hàng.
|
Let's block ads! (Why?)
